U ovom ljetnom desertu uživat će svi: Pripremite ledeni vjetar s bananama, kivijem i jagodama
Besprijekorna beze kore, lagana i prozračna krema i voće koje upotpunjuje tortu. Kod ovog deserta većina ima problema s pripremom i sušenjem beze kora. Za njih morate imati strpljenja i vremena jer je u tome ključ uspjeha. Krema treba biti lagana i prozračna, a to ćete postići tako da žumanca i šećer miksate minimalno 10 minuta.
Potrebni sastojci za kore: 9 bjelanjaka, prstohvat soli, 30 dkg šećera, 1 kašika jabukovog sirćeta.
Potrebni sastojci za kremu: 9 žumanaca, 4 kašike šećera, 4 kašike oštrog brašna, 4 dcl mlijeka, 2 vanilin šećera, 25 dkg maslaca, 8 dcl slatkog vrhnja. voće po želji (jagode, banane, kivi).
Postupak pripreme:
Za početak rernu uključite na 130 stepeni Celzijusa i obavezno uključi ventilator. Ako nemate rernu s ventilatorom, onda je uključite na 120 stepeni Celzijusa.
Za izradu kora koristite malo veću posudu i u nju stavite bjelanca. Dodajte prstohvat soli i počnite miksati. Kada se bjelanci dobro zapjene dodajte pola šećera, nastavite miksati i nakon minute dodajte ostatak šećera.
Prilikom izrade ne smijete pretjerati sa mućenjem bjelanaca nego moraju ostati kremasti. Pri kraju dodajte kašiku sirćeta. Posebno pripazite na teksturu snijega od bjelanaca jer o tome ovisi izgled kore. Zapamtite, snijeg mora biti kremast.
Koristite tepsiju (pleh) od rerne, veliku. Obavezno je obložite papirom za pečenje. Ako papir bježi, onda na krajevima tepsije stavite malo snijega da se papir prisloni na tepsiju.
Snijeg od bjelanaca ravnomjerno rasporedite po tepsiji (plehu) i stavite u rernu, pa pecite, odnosno sušite sat i 30 do 40 minuta. Vrijeme pečenja može se razlikovati od rerne do rerne, ali kora mora dobiti boju, poput bijele kafe.
Kada je kora pečena ugasite rernu i pustite je još tri minute, ali nemojte otvarati vrata. Potom je izvadite iz rerne i pustite da se ohladi.
Kada se kora ohladila, odlijepite je s papira i prerežite tako da dobijete tri kore.
Za pripremu kreme žumanca miksajte, pa dodajte šećer i vanilin šećer. Nastavite miksati 10 minuta. Zatim naizmjenično dodajte brašno i mlijeko. Dobro izmiksajte smjesu da se ne stvore grudvice.
Smjesu stavite na laganu vatru i neprestano miješajte žicom. Smjesa ne smije prokuhati jer će jaja koagulirati, pa ćete dobiti kajganu. Miješajte dok se krema ne zgusne, a potom je sklonite s ringle.
Izlijte kremu u drugu posudu i prekrijte je prozirnom folijom da se ne stvori korica. Maslac sobne temperature izmiksajte te ga dodajte u dobro ohlađenu kremu. Kremu dobro izmiksajte kako bi se maslac povezao s kremom.
Voće koje ćete koristiti očistite, operite i narežite sitno. Ako koristite jagode, njih narežite na male kockice.
U međuvremenu izmiksajte pet dcl slatkog vrhnja u šlag.
Na tacnu stavite jednu koru, pa je premažite jednom trećinom kreme. Složite voće po želji (jagode), zatim po voću stavite jednu trećinu šlaga. Ponovo stavite drugu koru, složite voće (banane) i šlag. Stavi treću koru, voće po želji (kivi) i preostali šlag.
Umutite preostalo slatko vrhnje u šlag, pa ukrasite tortu.
Ohladite u frižideru najmanje dva sata, najbolje preko noći, a potom poslužite.
Izvor:faktor.ba